De retour en Suisse après avoir bu ce qu’ils considèrent comme les meilleures bières du continent, ils peinent à retrouver goût aux bières courantes du marché local et se dirigent vers les bières artisanales espérant y trouver leur bonheur.

Manque de chance, la conjoncture du marché local de la bière artisanale est en plein dans sa phase d’expérimentations, plus précisément celle du “Kill it with Hops” (achève-là avec du houblon) comme la surnomme les anglo-saxons. Bien que l’IPA et consœurs soient des bières louables, cela ne correspond pas aux saveurs des bières belges dont ils sont à la recherche.

Heureux hasard, Christophe, un de leurs amis proches et étudiant en master de Chimie, se lance dans la confection modeste de bière à la même période.

Ensemble, ils brassent quelques recettes semblables aux breuvages tant appréciés lors de leur voyage (sans grand succès). Quand Chris part à Zurich faire son doctorat, il lègue son matériel aux autres en espérant qu’ils en fassent bon usage.

La Brasserie a augmenté sa production de 800%, automatisé un bon nombre de ses processus manuels, et de manière générale a augmenté son empreinte au sein du marché genevois.

La Brasserie vend ses produits dans quelques établissements sur le canton, prenant toujours garde à ne pas se laisser dépasser par le demande et risquer d’épuiser ses stocks.

En Juillet 2013, l’équipe part pour un voyage d’une semaine alors que seuls deux d’entre eux connaissent la destination.

Arrivé aux portes de la Belgique en camping-car, chacun se voit remettre un programme avec l’itinéraire prévu. Le but est de traverser la Belgique, en visitant (dans la limite du possible) les abbayes trappistes et en dégustant leurs produits.

De retour en Suisse après avoir bu ce qu’ils considèrent comme les meilleures bières du continent, ils peinent à retrouver goût aux bières courantes du marché local et se dirigent vers les bières artisanales espérant y trouver leur bonheur.

Manque de chance, la conjoncture du marché local de la bière artisanale est en plein dans sa phase d’expérimentations, plus précisément celle du “Kill it with Hops” (achève-là avec du houblon) comme la surnomme les anglo-saxons. Bien que l’IPA et consœurs soient des bières louables, cela ne correspond pas aux saveurs des bières belges dont ils sont à la recherche.

Heureux hasard, Christophe, un de leurs amis proches et étudiant en master de Chimie, se lance dans la confection modeste de bière à la même période.

Ensemble, ils brassent quelques recettes semblables aux breuvages tant appréciés lors de leur voyage (sans grand succès). Quand Chris part à Zurich faire son doctorat, il lègue son matériel aux autres en espérant qu’ils en fassent bon usage.

S’en suivent ~2/3 années durant lesquelles les brassages deviennent très peu courants, mais suivent toujours la même recette et quelques simples itérations pour améliorer continuellement cette dernière.

En Septembre 2016, une organisation d’étudiants de l’UNIGE organise une soirée bières artisanales à laquelle l’équipe est invitée à participer.

Le succès de leur bière typée Belge est flagrant : malgré les géants du milieu présents aux stands voisins, le stock de bières des cinq communes s’écoule en un temps record.

A la suite de l’événement, la Brasserie des cinq communes est crée et les membres décident de s’y investir à plus grande échelle.

Son nom provient de l’emplacement des locaux, situés à l’intersection de 5 communes genevoises (Carouge, Veyrier, Troinex, Plan-les-Ouates et Lancy).

Son logo représente d’ailleurs le pont de la Drize, construit à quelques pas seulement de la brasserie.

La Brasserie a augmenté sa production de 800%, automatisé un bon nombre de ses processus manuels, et de manière générale a augmenté son empreinte au sein du marché genevois.

La Brasserie vend ses produits dans quelques établissements sur le canton, prenant toujours garde à ne pas se laisser dépasser par le demande et risquer d’épuiser ses stocks.

En 2019, la stratégie de la Brasserie s’adapte légèrement. Les brasseurs décident de ne pas accroître la quantité d’établissements de distribution malgré la croissance de la production.

Ils préfèrent s’investir dans la participation aux manifestations brassicoles locales, afin d’être directement au contact des consommateurs, et pouvoir ainsi échanger avec eux sur leur passion commune.